차 우리는 법(팽다법 : 烹茶法) - 다관이용
 

 

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다구와 끓인물 준비 유발 데우기 다관, 찻잔 데우기 다관에 차 우리기
필요한 다기들을 준비 끓인물로 유발을 적당히 예열한다. 유발의 덥힌 물로 다관과 찻잔을 데운다. 잎차를 다관에 넣고 차를 우려낸다.
물 버리기 차 걸러내기 차 내어놓기 재탕 준비
우려나는 동안 예열한 물을 퇴수기에 버린다.

우리는 시간은 60초 정도가 적당하다.

우린 차를 차거름망에 통과시켜 잎 찌꺼기를 걸러낸다.
 숙우에 담긴 차를 찻잔에 부어 낸다.

고급 덖음차는 여러번 우려도 풍미의 변화가 적다

재탕부터는 우리는 시간을 5, 10, 20, 40, 60초로 늘려간다.
◀ 차우리기 1 ▶